par M. Yves DUBOYS FRESNEY
A Saint-Malo, quand la morue se mêle à tout
La grande aventure de la morue dura 500 ans, depuis la découverte du Nouveau Monde jusqu’en 1994 date de fermeture par le Canada de ses eaux territoriales.
Au tout début, le poisson était si abondant que l’on parlait parfois de pêche miraculeuse. Au fil des siècles, ce que l’on dénommait « la grande pêche » s’est développée, devenant un enjeu économique majeur pour toute l’Europe ; on parlait alors à son sujet de « l’or blanc » . Par la suite, arriva le temps du chalut et puis au final le temps de la surpêche … Pendant cette longue période, la morue se retrouvait partout, elle était omniprésente, dans tous les ports, dans toutes les gares, toutes les boutiques, tous les menus des hôtels et restaurants, tous les garde-mangers, dans toutes les assiettes …
A Saint-Malo, qui se disait la capitale des terre-neuvas, la morue prenait une place spécialement importante ; plus de la moitié de la ville vivait de cette activité ; à certaines années, plus de cent navires quittaient le port malouin pour traverser l’Atlantique en direction de Terre-Neuve ou du Groenland.
Voyons donc les points essentiels de cette morue qui se mêle de tout ou, comme on le disait alors, « cette molue qui se mêle à tout » !
le plan de la conférence:
Le séchage de la morue, un droit seigneurial
Avec la découverte du Nouveau Monde, celle de Terre-Neuve …
Un privilège pour cette activité : l’exemption de la gabelle
Un avantage également avec les primes
La morue, une nourriture européenne
Le tirage au sort des places de pêche
Un port adapté à la pêche à la morue
Le séchage de la morue devient mécanique.
La « Semaine de la Morue »
Un dernier défenseur de la pêche à la morue , dernier mousquetaire: Fernand Leborgne (1931-2017)
Conclusion
